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2016.04.06

なるほど納得システム



昨晩は同い年だけど大先輩と密談。
その時に立寄った、都内おでん屋の
システムにすごく納得。

写真から察する普通のおでん屋さん。
なにが納得なのか・・・


このおでん屋さん、実は本業は練り物屋さん。
なるほど商店街の角に面する反対側には
ハンペンとかの練り物や油揚げなどの
総菜屋さんがある。

自家製のうまい練り物をおでんとして
提供。これはある意味、定番かも。
でも、そこに座らない高さのテーブルを
設置したところがスゴイ着眼点。

そうするとおでんと一杯という
サラリーマンの帰り道ルートに
なっちゃう。笑

もちろん、持込み飲み物
をお断りするのは当然のこと。
そこも利益出したいしそもそも、
ゴミも処理しなくてはいけない。

そして、立ったままでおでんを
いただくだけならば立ち飲み
だけですから30分くらいで
ビュンビュンお客さまが回転する。

自転車店にすぐに応用できない
とグルグルと頭の中でアイディアが
駆け巡ったけど、その後の話が
盛り上がったのでここに備忘録。


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